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Jun 05, 2023

Breville Joule Turbo 리뷰: 알고리즘 스테로이드에 대한 Sous vide(한 가지 주요 문제 포함)

우리는 The Manual에서 수비드 요리를 좋아합니다. 시간과 온도의 핵심 원리에 주의를 기울이는 한 수비드를 사용한 결과는 놀라울 것입니다. ChefSteps를 몇 개 인수하면서

우리는 The Manual에서 수비드 요리를 좋아합니다. 시간과 온도의 핵심 원리에 주의를 기울이는 한 수비드를 사용한 결과는 놀라울 것입니다. 몇 년 전 ChefSteps를 인수하면서 Breville은 획기적이고 동급 최고의 수비드 기계인 Joule의 소유권도 갖게 되었습니다. 이제 Breville은 새로운 알고리즘을 사용하여 기존 수비드보다 최대 2배 빠르게 음식을 요리하는 Joule Turbo를 통해 가정용 수비드 코드를 해독했다고 생각합니다.

그게 사실인가요? 수학으로 음식을 더 빨리 요리할 수 있나요? 운 좋게도 Joule Turbo와 비교할 수 있는 현재 은퇴한 Joule(알겠습니다. 3개가 있습니다. 저만 내버려두세요)이 있으므로 곧 알아내려고 합니다.

(“수비드 기계”는 기술적으로는 열침전 순환 장치이지만 우리 연구에 따르면 모든 사람이 수비드 기계라고 부르므로 그 용어를 사용하겠습니다. 음식 덕후 여러분, 미리 사과드립니다. 저는 여러분과 연대합니다.)

Joule Turbo는 이전 모델보다 길지만 스타일은 동일합니다. 여전히 긴 흰색 실린더인 Breville은 Joule이 오래 전에 피했던 금속 캡과 베이스를 다시 도입했습니다. 더 긴 것 외에도 Joule Turbo는 크라운에 주황색 링이 있는데, 이는 Breville의 연결된 요리 기술 브랜드 색상과 ChefSteps의 색상 구성입니다. 오래전 머슬카에 사용했던 쉐보레의 레이싱 오렌지 컬러를 연상시키기도 합니다. "Turbo" 브랜드에 적합합니다.

왠지 줄 터보(Joule Turbo) 코드는 기존 줄(Joule)보다 약간 짧지만, 좀 더 튼튼한 느낌이 듭니다. 브레빌은 줄 터보(Joule Turbo)에도 이름을 붙였습니다. Joule Turbo에는 흘수선이 얼마나 멀리 떨어져야 하는지에 대한 지정도 있어 편리합니다.

Joule Turbo는 원래 Joule과 동일한 모터, 자석 발 및 연결 기능을 갖추고 있을 뿐만 아니라 기존 수비드 요리 시간의 절반으로 단축되는 Joule Turbo, Primetime, 새로운 Turbo 레시피 및 수비드 레시피와 같은 새로운 기능도 포함하고 있습니다. 새로운 Breville Joule 앱에서 모두 만나보세요.

새로운 소식있어? 알고리즘. 그리고 가격. Joule Turbo의 가격은 $249.95로 Joule보다 확실히 $50 더 높습니다.

Joule Turbo는 매끄럽고 화려하지만 성능은 어떻습니까? 몇 가지 참고할 사항이 있습니다.

수비드 요리가 사용되는 한, "기다릴 가치가 있다"는 진언이 있었습니다. 그리고 그것은 사실이었습니다. 수비드를 통해 조리된 음식은 정말 맛있고, 일을 망치기가 어렵습니다. 수비드 기계를 가열하여 물을 순환시키고 음식을 담근 후 적절한 시기에 봉지를 꺼냅니다. 꽤 간단합니다.

Joule Turbo는 수비드 요리에서 가장 실망스러운 부분인 대기 게임을 구현합니다. Breville은 일부 수비드 요리 프로젝트의 수온을 더 잘 관리하기 위해 새로운 알고리즘을 만들었다고만 제안합니다. 팀이 숫자와 그래프로 수행한 모든 작업과 그들이 사용한 다른 모든 작업은 일부 시나리오에서 잘 작동합니다.

'터보' 기능으로 음식을 조리할 때 열 펌프가 요리하는 동안 계속 켜져 있지 않고 간헐적으로 깜박이는 것 같습니다. 줄 터보(Joule Turbo)가 흔들리고 있다는 인상을 줄 수 있지만 그렇지 않습니다. 순환기는 여전히 작동 중입니다. 줄 터보는 줄과 다르게 물을 가열하는 것 같습니다.

"터보"를 요리할 때 많은 정보를 입력해야 한다는 점도 주목할 가치가 있습니다. 이 모든 정보로 인해 요리 시간이 변경됩니다. "터보"를 통해 조리된 닭가슴살을 측정하고 무게를 측정한 후 데이터를 입력하면서 시간이 점점 늘어나는 것을 지켜봐야 했습니다. 앱에서는 내가 요리하고 있는 가슴살이 몇 개인지 묻기도 했습니다. 전체 요리 시간을 더 잘 관리하기 위해 알고리즘에 중요한 매개 변수를 제공하는 것은 논리적이지만 내 큰 닭 가슴살은 터보가 아닌 요리사보다 절반의 시간 안에 요리되지 않았습니다. 20분 정도 면도를 했는데 1시간 정도 걸렸어요.

결과는 그만한 가치가 있습니다. Joule Turbo가 빠르게 작업을 수행한다고 자신을 속이지 마십시오.모든수비드 요리 프로젝트모든 시간. (공평하게 말하면 가슴살을 쪼개어 요리 시간을 더 단축할 수도 있었습니다.)

Joule Turbo에서는 기기 자체에서 온도나 조리 시간을 제어할 수 있는 방법이 없기 때문에 이를 제어하려면 앱이 필요합니다. 이 앱은 요리하고 싶은 음식과 요리 방법을 선택하는 곳입니다. 그런 다음 앱은 해당 정보를 Joule Turbo로 전송하고 따뜻한 작은 욕조에서 음식이 요리되는 동안 상황을 모니터링합니다.